鮮啤酒（Draught Beer）又稱為“生啤"。酒液不通過巴氏滅菌法處理的統稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。但常溫下不能長時間存放，低溫下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一個月左右。

其產品就地銷售，大都桶裝鮮啤酒具有爽口美味的長處，國外采用“瞬時滅菌”辦法或“無菌膜過濾工藝",而不用巴氏滅菌法，使啤酒不易蛻變，且較好地保留了鮮啤酒的長處。因為這種啤酒大都以廣口瓶（Jar）為計量單位進行零售，故依其英語jar一詞的發音稱為“扎啤"。因為技術發展現已有瓶裝純生啤酒。

隨著國際啤酒工業的發展，如今的“扎啤''，經瞬時滅菌后，就直接灌入不銹鋼 專用酒桶內，采納冷藏運送、存放,出售時用特制充氧制冷生啤機銷售。通過這種 設備，低溫下可保存一個月的時間，其口味鮮美，營養價值高于瓶裝啤酒，是國際上Z盛行的啤酒。

養分

1.啤酒因養分豐富，素有“液體面包”的雅稱。在1972年墨西哥舉行的世界第九次養分食品會議上，被推薦為養分食品。

2.啤酒除含有酒精和二氧化碳外，還含有多種氨基酸，維生素，糖類，無機鹽等成分。

3.1L原汁濃度為12BX°的啤酒，其熱量相當于770克牛奶或210克面包。人一天需求2986千卡熱量，每升啤酒可發生788千卡熱量，相當于成人每天需求熱量的1/4強，所以冬季飲用時可使身子溫暖起來，改進末梢血管的供血情況，防止凍瘡。

4.啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。

因人而宜，啤酒還具有一些醫療效果，啤酒中含有酒花素，有強心，鎮靜等成效，還能夠開胃健脾，促進血液循環效果。

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